Chocoflan: El Pastel Imposible
El Chocoflan, también conocido como Pastel Imposible, es una maravilla de la repostería mexicana. ¿Por qué imposible? Porque metes el pastel abajo y el flan arriba, pero en el horno... ¡las capas se invierten mágicamente! El resultado: un pastel húmedo de chocolate con un flan cremoso encima.
Ingredientes
Para el Molde:
- 1 taza de Cajeta Quemada o Dulce de Leche
- Mantequilla para engrasar
- Nuez picada (opcional, para el fondo)
Para el Pastel de Chocolate:
- 1 caja de Harina para pastel de chocolate
- Ingredientes que pida la caja (huevos, aceite, agua)
Para el Flan:
- 1 lata de Leche Evaporada
- 1 lata de Leche Condensada
- 4 Huevos grandes
- 190g de Queso Crema (barra)
- 1 cda de Vainilla
Preparación Paso a Paso
Preparar el Molde
Engrasa muy bien un molde de rosca (o redondo profundo) con mantequilla. Cubre el fondo y un poco de las paredes con la cajeta. Si te gusta, espolvorea nuez picada sobre la cajeta.
El Pastel (Primera Capa)
Prepara la mezcla de pastel de chocolate siguiendo las instrucciones de la caja (o tu receta casera). Vierte la mezcla en el molde sobre la cajeta y alisa la superficie.
El Flan (Segunda Capa)
Licúa la leche evaporada, condensada, huevos, queso crema y vainilla hasta que esté suave.
¡El Truco! Vierte la mezcla del flan sobre la masa de pastel muy despacito, usando una cuchara al revés para que caiga suave y no haga un hoyo en la masa.
La Magia del Baño María
Cubre el molde con papel aluminio (bien sellado). Colócalo dentro de una charola más grande con agua caliente (Baño María). Hornea a 180°C por 60-70 minutos. Al salir, deja enfriar completamente antes de desmoldar.
👵 El Secreto de la Abuela
¡No desesperes! Si intentas desmoldarlo caliente, se va a desmoronar. El Chocoflan necesita refrigeración (mínimo 4 horas) para que el flan cuaje firme y se separe perfectamente del pastel.