Carlota de Limón (Pay de Galletas)
La Carlota de Limón es el postre casero por excelencia en México. Con solo 4 ingredientes y sin prender la estufa, logras un postre cremoso, ácido y dulce a la vez. ¡Ideal para días de calor!
Ingredientes
- 1 paquete grande de Galletas Marías
- 1 lata de Leche Evaporada (Clavel)
- 1 lata de Leche Condensada (La Lechera)
- 1/2 taza de Jugo de Limón fresco (6-8 limones)
- Ralladura de limón o rodajas para decorar
Preparación Paso a Paso
La Crema de Limón
Pon la leche evaporada y la leche condensada en la licuadora. Enciende la licuadora y, mientras trabaja, agrega el jugo de limón en forma de hilo. Verás como la mezcla espesa instantáneamente gracias a la acidez del limón.
El Armado
En un refractario rectangular, pon una capa de galletas Marías en el fondo. Vierte un poco de la crema de limón y espárcela bien. Repite: capa de galletas, capa de crema, hasta terminar los ingredientes. Asegúrate que la última capa sea de crema.
Frío, mucho frío
Decora con ralladura de limón o galletas trituradas. Refrigera por al menos 2 horas para que las galletas absorban la humedad y se suavicen, formando una textura de pastel.
👵 El Secreto de la Abuela
¿Versión helada? Mete la Carlota al congelador en lugar del refrigerador. Quedará con una consistencia firme, parecida a un pastel helado, perfecta para el verano. ¡Sácala 10 minutos antes de servir para poder cortarla!