Fresas con Crema (Estilo Irapuato)
No hay fresas como las de Irapuato, Guanajuato. El secreto de este postre callejero de lujo no solo es la fruta, sino la "Crema Preparada", que es mucho más densa, dulce y a veces tiene un ligero tono rosado. ¡Aquí te enseñamos a hacerla!
Ingredientes
- 1 Kg de Fresas (firmes y rojas)
- 2 tazas de Crema Ácida o Media Crema (muy fría)
- 1 lata de Leche Condensada (La Lechera)
- 1/2 lata de Leche Evaporada
- 1 cda de Vainilla transparente
- Opcional: 1 gota de colorante vegetal rojo (para el color clásico)
- Toppings: Granola, Nuez, Coco rallado o Chantilly
Preparación Paso a Paso
Limpieza Extrema
Lava las fresas con agua y jabón, y desinféctalas. Quítales el tallo verde hasta que estén limpias. Si son muy grandes, córtalas en cuartos; si son pequeñas, déjalas en mitades.
La Crema Preparada
En un bowl (o licuadora si la quieres muy líquida, aunque recomendamos a mano para que quede espesa), mezcla la crema ácida, la leche condensada, la evaporada y la vainilla. Bate con globo hasta que todo se integre y espese un poco. Si quieres el tono rosita, agrega la gota de colorante aquí.
El Reposo
Refrigera la crema tapada por al menos 30 minutos antes de servir. Esto hará que tome cuerpo y esté bien fría, que es como sabe mejor.
Armado
En vasos transparentes, pon una capa de fresas, baña con mucha crema, otra capa de fresas y termina con crema. Decora con granola, nuez o lo que más te guste.
👵 El Secreto de Irapuato
¿Fresas ácidas? Si tus fresas no están muy dulces, córtalas y espolvoréalas con una cucharada de azúcar 15 minutos antes de usarlas. Esto las "sudará" y soltarán un juguito delicioso que se mezcla increíble con la crema.