Pay de Queso Cremoso (Receta Clásica)
Este es el Pay de Queso que nunca falla. Usamos doble porción de queso crema para asegurar que quede sedoso y rico, y una costra de galletas Marías con mantequilla que es irresistible. Perfecto para acompañar con mermelada de fresa o zarzamora.
Ingredientes
Para la Costra:
- 1 paquete de Galletas Marías (170g) trituradas
- 1 barra de Mantequilla (90g) derretida
Para el Relleno Cremoso:
- 2 barras de Queso Crema (380g total) a temperatura ambiente
- 1 lata de Leche Condensada (La Lechera)
- 1 lata de Leche Evaporada (Clavel)
- 3 Huevos grandes
- 1 cda de Esencia de Vainilla
Preparación Paso a Paso
La Costra Crujiente
Tritura las galletas hasta hacerlas polvo (en licuadora o procesador). Mézclalas con la mantequilla derretida hasta tener una consistencia de arena húmeda. Presiona esta mezcla en el fondo y paredes de tu molde para pay. Refrigera mientras preparas el relleno.
Acremar el Queso
En un bowl o licuadora, bate primero el queso crema con la leche condensada hasta que no haya grumos y esté muy suave. Esto es clave para la textura.
Integrar Todo
Agrega los huevos uno a uno, la leche evaporada y la vainilla. Bate solo lo necesario para integrar (si bates de más, el pay se inflará y luego se bajará mucho).
Horneado
Vierte la mezcla sobre la costra fría. Hornea a 180°C por 45-50 minutos. El centro debe moverse ligeramente como gelatina cuando lo muevas. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta para que se enfríe poco a poco.
👵 El Secreto de la Abuela
Evita que se rompa: El cambio brusco de temperatura es lo que hace que el pay se agriete. Déjalo enfriar dentro del horno apagado con la puerta un poco abierta por unos 30 minutos antes de sacarlo.