Espagueti de Calabaza al Pesto (Keto)
¿Extrañas la pasta en tu dieta keto? El espagueti de calabaza o zoodles es la solución perfecta. Es increíblemente ligero, se cocina en minutos y, combinado con un pesto casero de albahaca, se convierte en un platillo gourmet lleno de grasas saludables que te dejará totalmente satisfecho.
Ingredientes
- 2 Calabacitas largas medianas
- 1 taza de Albahaca fresca recién lavada
- 1/4 de taza de Nueces o piñones
- 1/3 de taza de Aceite de oliva extra virgen
- 1 diente de Ajo pequeño
- 1/2 taza de Queso Parmesano rallado
Preparación Paso a Paso
Crear los "Zoodles"
Utiliza un espiralizador para transformar las calabacitas en fideos largos. Si no tienes uno, puedes usar un pelador juliana o un pelador normal para sacar tiras delgadas tipo fettuccine.
El Pesto Casero
En un procesador de alimentos o licuadora, coloca la albahaca, las nueces, el ajo, el queso parmesano y el aceite de oliva. Procesa hasta obtener una textura uniforme pero con algo de cuerpo. Salpimenta al gusto.
Salteado Veloz
Calienta un sartén amplio a fuego medio-alto con un chorrito mínimo de aceite. Saltea los fideos de calabaza por solo 2 a 3 minutos. Es vital que sigan crujientes; el calor residual terminará de cocerlos.
Integrar y Servir
Apaga el fuego, añade el pesto al sartén y mezcla bien con pinzas para cubrir todo el espagueti. Sirve inmediatamente antes de que la calabaza suelte sus jugos. ¡Decora con más queso si lo deseas!
🥑 Tip de la Abuela (Keto Style)
Dile adiós al exceso de agua: La calabaza contiene mucha agua. Para que tu plato no parezca sopa, después de espiralizar los fideos, espolvoréales un poco de sal y déjalos reposar 10 minutos sobre una toalla de papel. Exprímelos suavemente antes de saltear.