Enchiladas Suizas Gratinadas (Extra Cremosas)
Estas Enchiladas Suizas son el equilibrio perfecto entre una salsa verde ligeramente picante y la suavidad de la crema y el queso manchego gratinado. Se llaman "suizas" precisamente por la abundancia de lácteos que llevan. ¡Quedan espectaculares al horno!
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 1/2 kg de tomate verde (tomatillo)
- 3 chiles serranos (al gusto)
- 1 taza de media crema (o crema para batir)
- 1/4 de cebolla + 1 diente de ajo
- 1 manojo de cilantro fresco
- 200g de queso Manchego o Gouda (para derretir)
- 1 taza de caldo de pollo
Preparación Paso a Paso
La Salsa Suiza
Hierve los tomates y chiles. Licúalos con cebolla, ajo, cilantro, la media crema y el caldo de pollo. Para un toque pro, puedes añadir un trocito de queso crema.
Sazonar
En una cacerola con una cucharadita de mantequilla, vierte la salsa y cocina a fuego medio 5-8 minutos hasta que espese y tome ese color verde cremoso característico.
Armar
Pasa las tortillas por aceite caliente rápidamente solo para suavizar. Rellénalas con el pollo desmenuzado, enróllalas y acomódalas en un refractario para horno.
Gratinar
Baña las enchiladas con la salsa bien caliente y cubre con abundante queso manchego. Hornea o gratina hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
👵 Tip de la Abuela
Para evitar que la salsa salga ácida, asegúrate de no sobrecocer los tomates; retíralos del agua en cuanto cambien de color. Una pizca de azúcar al final también ayuda a balancear.