Chilaquiles Cremosos al Chipotle
Esta receta eleva los chilaquiles a otro nivel. Al mezclar el chile chipotle adobado con crema, obtenemos una salsa de color naranja, textura aterciopelada y un sabor ahumado irresistible. ¡Son perfectos si buscas algo diferente!
Ingredientes
- 1 bolsa de totopos de maíz resistentes
- 4 jitomates rojos maduros
- 2 o 3 chiles chipotles en adobo
- 1 taza de media crema
- 1 diente de ajo y 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Pollo desmenuzado y queso para servir
Preparación Paso a Paso
La Base Roja
Hierve los jitomates con la cebolla y el ajo hasta que estén suaves. Esto servirá como base para nuestra crema.
Hacerla Cremosa
Licúa los jitomates cocidos con los chiles chipotles, la crema, el caldo de pollo y sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
Sazonar
En una olla con un poco de mantequilla, vierte la salsa. Cocina a fuego medio-bajo por 5-8 minutos moviendo constantemente para que no se pegue.
El Gran Final
Agrega los totopos a la salsa, mezcla suavemente y sirve de inmediato con pollo desmenuzado, rodajas de cebolla y queso.
👵 Tip de la Abuela
Para un sabor más intenso, sofríe unos trocitos de chorizo antes de echar la salsa en la olla. La grasa del chorizo le dará un sabor espectacular a la crema de chipotle.