Camarones al Mojo de Ajo (Paleo/Keto)
Los camarones al mojo de ajo son un testimonio de que la sencillez puede ser exquisita. Al usar grasas nobles como el ghee y el aceite de oliva, elevamos este clásico a una versión 100% Paleo y Keto. Es el platillo perfecto para una cena rápida, elegante y cargada de beneficios para tu metabolismo.
Ingredientes
- 500g de Camarones grandes limpios
- 6 dientes de Ajo finamente picados
- 3 cdas de Ghee o mantequilla de pastoreo
- 2 cdas de Aceite de oliva extra virgen
- Perejil o cilantro fresco picado
- Jugo de medio limón recién exprimido
Preparación Paso a Paso
El Secreto del Sellado
Limpia y seca perfectamente los camarones con papel absorbente. Si están húmedos, se cocerán al vapor en lugar de dorarse. Sazona solo con sal y pimienta.
Infusión de Sabor
En un sartén amplio, añade el aceite de oliva y el ghee. Agrega el ajo picado a fuego medio-bajo. Deja que suelte todo su aroma y sabor sin que llegue a tornarse café oscuro.
Dorado Intenso
Sube el fuego a medio-alto. Agrega los camarones y distribúyelos sin amontonarlos. Cocina de 2 a 3 minutos por lado. Deben quedar firmes, con un color naranja brillante y una costra ligera de ajo.
El Cierre Perfecto
Retira del fuego. Incorpora el jugo de limón y la hierba fresca (perejil o cilantro). Las hojuelas de chile le darán ese toque picante opcional que resalta el dulzor natural del camarón.
🥩 Tip de la Abuela (Paleo Style)
El Ghee es el rey: Si sigues una dieta paleo estricta, usa Ghee en lugar de mantequilla común. Al estar clarificada, tolera altas temperaturas sin quemarse y le da un sabor a tostado que la mantequilla normal no logra igualar.