Arroz de Coliflor Blanco con Vegetales (Paleo)
Esta versión de arroz de coliflor blanco es la guarnición más versátil y elegante para tu dieta Paleo. A diferencia de la versión roja, aquí resaltamos el color natural de la coliflor, complementado con el vibrante crujido del apio y la frescura de trocitos de tomate firme. Es el lienzo perfecto para cualquier proteína.
Ingredientes Frescos
- 1 cabeza de Coliflor mediana (rallada)
- 1 Jitomate grande (en cubitos, sin semillas)
- 1 rama de Apio finamente picada
- 1/4 de Cebolla blanca picada
- Aceite de oliva o de coco
- Sal de mar y pimienta blanca
Preparación Paso a Paso
Base de Color
Ralla la coliflor hasta que parezcan granos de arroz. Es fundamental que el tomate sea firme; retira las semillas y córtalo en cubitos pequeños para que no manche el arroz de rojo.
Sofreír Aromas
En un sartén amplio, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el apio. Queremos que el apio suelte su aroma pero que mantenga un color verde vivo.
Textura de Arroz
Agrega la coliflor. Saltea a fuego medio-alto por unos minutos. Si te gusta más blando, puedes agregar un par de cucharadas de caldo y tapar para que el vapor termine la cocción.
Ensamble Final
Apaga el fuego e incorpora los cubitos de tomate y el cebollín. El calor residual será suficiente para el tomate. Sazona con pimienta blanca para mantener la estética limpia del plato.
🥩 Tip de la Abuela (Paleo Style)
El secreto de la pimienta blanca: Usa pimienta blanca en lugar de negra si quieres que el arroz se vea impecable y profesional. Además, el apio combina increíblemente con el tomate fresco al final, dando un toque de ensalada tibia que realza cualquier carne.