Tostadas de Tinga de Pollo / Que Cocino Hoy

1 pollo entero cocido ó 1 pollo rostizado

2 cebollas blancas

250 gramos de puré de tomate condensado

10 chiles chipotles enlatados

1 cucharada de consomé de pollo ó 1 cubito

1/4 de taza de aceite para cocinar

En una olla frír las cebollas en rodallas con el aceite.

Cocer el pollo y desmenuzarlo ó comprar un pollo ya rostizado y desmenuzarlo.

Batir los huevos y poner sal y pimienta, vaciar la cebolla y la papa y reposar un minuto.

Una vez caramelizada la cebolla, que tome un color dorado agregar el pollo desmenuzado y mover para que no se pegue.

Licuar el puré de tomate con los chiles chipotles, 1/4 de taza de agua y el consomé de pollo.

Vaciar la salsa encima del pollo y mezclar bien, dejar cocinar cinco minutos.

Puede acompañar con unas tostadas y frijoles refritos.

Que Cocino Hoy