Tacos de Pescado Estilo Baja
¡La joya de Ensenada en tu mesa! Estos Tacos de Pescado tienen el equilibrio perfecto: pescado suave por dentro y un capeado súper crujiente y dorado por fuera gracias a la cerveza fría. El aderezo de chipotle le da el toque final irresistible.
Ingredientes
- 500g de filete (Tilapia, Angelito o Cazón)
- Sal y pimienta al gusto
- Harina extra para enharinar
- 1 taza de Harina de trigo
- 1 cdita de Polvo para hornear (Royal)
- 1 Huevo frío
- 1 cda de Mostaza (¡No la omitas!)
- 1 taza de Cerveza oscura bien fría
- Ajo en polvo y Sal
- Tortillas de maíz calientes
- Repollo (col) picado fino
- Pico de gallo y Limones
- Aderezo: Mayonesa, Crema y Chipotle
Preparación Paso a Paso
Preparar el Terreno
Lo primero es hacer el aderezo mezclando mayonesa, crema, chipotle y limón; mételo al refri. Pica el repollo y ten todo listo. Corta el pescado en tiras tipo "deditos", sécalos muy bien con papel y sazona con sal y pimienta.
La Mezcla Secreta
En un bowl mezcla harina, polvo para hornear, sal y ajo en polvo. Agrega el huevo, la mostaza y
vierte la cerveza fría poco a poco mientras bates con un globo.
Debe quedar
una mezcla espesita (como para hot cakes). Si está muy líquida, el capeado se caerá.
Freír y Dorar
Calienta suficiente aceite en un sartén. Pasa cada tira de pescado por harina seca (sacude el exceso), húndela en la mezcla de cerveza y con cuidado échala al aceite. Fríe unos 3 minutos por lado hasta que estén infladitos y de color dorado intenso.
👵 Tip del Experto
El Choque Térmico: Para que queden súper esponjosos, la mezcla debe estar FRÍA y el aceite CALIENTE. Si sientes que tu mezcla se calienta mientras fríes, métela unos minutos al congelador.