Rajas con Crema y Elote
Las Rajas con Crema son un clásico de las cocinas mexicanas. La mezcla del chile poblano asado con la dulzura del elote y la cremosidad de la salsa es simplemente perfecta. ¡Ideales para tacos o guarnición!
Ingredientes
- 6 Chiles Poblanos asados y limpios
- 1 taza de Granos de Elote
- 1 Cebolla blanca fileteada
- 1 taza de Crema Ácida
- 150g de Queso Manchego (o Panela)
- 2 cdas de Mantequilla
- 1 diente de Ajo picado
- Sal y Pimienta al gusto
Preparación Paso a Paso
Asar Chiles
Coloca los chiles poblanos directamente sobre la hornilla de la estufa. Dales vuelta hasta que la piel esté completamente negra y ampollada. Mételos en una bolsa de plástico cerrada por 10-15 minutos para que suden.
Limpiar y Cortar
Saca los chiles, retira la piel quemada (puedes usar un cuchillo raspando suavemente), abre y quita semillas y venas. Córtalos en tiras (rajas).
El Guisado
En una sartén amplia, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla con el ajo hasta que acitronen (se vean transparentes). Agrega los granos de elote y cocina unos 5 minutos.
Cremocidad Total
Añade las rajas de chile a la sartén. Incorpora la crema y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta. Si usas queso para derretir, agrégalo encima, baja el fuego y tapa hasta que gratine. ¡Sirve bien caliente!
👵 Tip de la Abuela
¿Quieres más sabor? Si tienes caldo de pollo en polvo, agrega media cucharadita al momento de poner la crema, realzará muchísimo el sabor del poblano.