Mole Poblano Tradicional con Pollo
El Mole Poblano es el orgullo de México. Una mezcla perfecta de picor, dulzor y especias. Aunque lleva muchos ingredientes, prepararlo paso a paso te garantiza el mejor sabor de tu vida.
Ingredientes
- 1 Pollo entero cocido en piezas
- 100g de Chile Mulato, Ancho y Pasilla
- 2 tablillas de Chocolate de mesa
- 1/2 taza de Almendras y Ajonjolí
- 1 raja de Canela y 2 Tortillas duras
- 1 Pan bolillo frito
- Caldo de pollo y Manteca de cerdo
Preparación Paso a Paso
Los Chiles
Limpia los chiles y pásalos ligeramente por manteca caliente. Hidrátalos en caldo de pollo caliente por 20 minutos.
El Espesante
Fríe las almendras, pan, tortillas y canela. Licúa todo esto con los chiles hidratados y suficiente caldo hasta tener una pasta tersa.
Sazonado Final
En una cazuela de barro con manteca, vierte la mezcla. Agrega el chocolate y cocina a fuego lento moviendo siempre. Cuando suelte el aceite en la superficie, el mole está listo.
👵 El Secreto
Mueve siempre con cuchara de madera y hacia el mismo sentido para que el mole no se "corte". El recalentado al día siguiente es todavía más rico.