Frijoles Charros Tradicionales
Los frijoles charros son mucho más que una guarnición; son un festín completo. Esta receta norteña combina la cremosidad del frijol pinto con el toque ahumado del tocino, el picante del chorizo y la textura crujiente del chicharrón. ¡Infaltables en cualquier carne asada!
Ingredientes
- 4 tazas de Frijoles de la olla (con su caldo)
- 150g de Tocino ahumado picado
- 100g de Chorizo
- 3 Salchichas picadas en cubos
- 100g de Chicharrón de cerdo troceado
- 2 Jitomates picados y 1/2 Cebolla
- 2 Chiles serranos y 1 manojo de Cilantro
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
Dorar las Carnes
En una olla honda, fríe el tocino hasta que esté doradito y suelte su grasa. Agrega el chorizo y desmenúzalo bien. Finalmente, incorpora la salchicha y deja que todo dore uniformemente.
El Sofrito
Añade la cebolla y los chiles serranos a la olla. Una vez que la cebolla esté transparente, incorpora el jitomate picado. Cocina hasta que el jitomate se suavice y suelte todo su jugo.
Integrar los Frijoles
Vierte los frijoles cocidos junto con su caldo. Mezcla suavemente y deja que todo hierva a fuego medio por unos 10 a 15 minutos para que el caldo tome todo el sabor de las carnes.
Toque Final
Agrega el chicharrón troceado y el cilantro fresco picado. Mezcla y apaga el fuego inmediatamente; así el chicharrón absorberá un poco de caldo pero mantendrá su textura. Sirve bien caliente.
👵 Tip del Norte
¿Te sobran? Si te sobran frijoles charros al día siguiente, agrega un poco de queso manchego y caliéntalos; se convierten en unos "frijoles con veneno" increíbles para taquear.