Chilaquiles Verdes Clásicos con Pollo
Ingredientes de la Salsa
- 2 chiles serranos ó jalapeños
- 1/2 kilo de tomatillo o miltomate
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
Para Servir
- 1/4 kilo de totopo o tostada frita
- Queso fresco ó panela
- Crema ácida
- Pollo deshebrado
- Cebolla en tiras y cilantro
Preparación Paso a Paso
1
La Salsa
Hierve los chiles, ajos y cebolla. A los 5 minutos agrega los tomatillos y retira del fuego cuando cambien de color para que no amarguen.
2
Licuar y Sazonar
Licúa los ingredientes hervidos con un poco de sal. Sofríe la salsa en una cacerola con un poco de aceite caliente para intensificar el sabor.
3
El Montaje
Agrega los totopos a la salsa caliente solo unos segundos. Sirve de inmediato con el pollo, la crema y el queso para mantener el crujiente.
👵 Tip de Oro de la Abuela
Si la salsa está muy ácida, agrega una pizca de azúcar al final. Para un sabor extra auténtico, añade una rama de epazote mientras la salsa hierve.