Camarones al Mojo de Ajo Clásicos
Los Camarones al Mojo de Ajo son un manjar rápido y delicioso. El secreto para que queden espectaculares está en dorar el ajo lentamente en la mantequilla para que suelte todo su sabor sin quemarse, creando una salsa dorada irresistible.
Ingredientes
- 1 kg de Camarón mediano (limpio, con o sin cáscara)
- 1 cabeza de Ajo completa (pelada y picada fina)
- 90g de Mantequilla (1 barra)
- 2 cdas de Aceite de Oliva (clave para no quemar la mantequilla)
- Jugo de 1 Limón grande
- 1 Chile Guajillo en aros (opcional, da color y sabor)
- Perejil fresco, Sal y Pimienta
Preparación Paso a Paso
El Ajo Dorado
En un sartén amplio, calienta el aceite y derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega todo el ajo picado (y los aros de guajillo si usas). Sofríe moviendo suavemente hasta que el ajo tome un color dorado pálido. ¡Ojo! No dejes que se ponga café oscuro o amargará.
Los Camarones
Sube ligeramente la flama y agrega los camarones. Distribúyelos bien en el sartén. Cocina unos 3 minutos por lado hasta que cambien a un color rosa brillante y se sientan firmes al tacto.
Toque Fresco
Justo antes de apagar, añade el jugo de limón, sal, pimienta y el perejil picado. Dale una última movida rápida para impregnar todo y retira del fuego inmediatamente para evitar que los camarones se pongan duros.
👵 Tip del Restaurante
Si te gustan los camarones con cáscara para "chuparte los dedos", hazlos así. La cáscara protege la carne y guarda más el sabor del mojo. Sirve con mucho arroz blanco para aprovechar la salsita de mantequilla.