Calabacitas con Queso / Que Cocino Hoy

2 calabacitas italianas

2 zanahorias

3 tomates saladet

1 chile poblano asado

1/2 taza de puré de tomate concentrado

1 cucharada de consomé de pollo ó un cubito

100 gramos de queso manchego ó chihuahua

Cortar las calabacitas, las zanahorias, la cebolla, el tomate y el chile asado en cubos.

Agregar a un sarten grande ó cacerola.

Agregar encima el puré de tomate concentrado y el consome de pollo.

Cocinar a fuego lento, mover constantemente.

Una vez que esten suaves las calabacitas y la zanahoria, agregar el queso rayado.

Apagar el fuego y dejar tapado unos minutos para que se derrita el queso.

Con arroz y tostadas.

Que Cocino Hoy