Calabacitas a la Mexicana
Las Calabacitas a la Mexicana son un platillo reconfortante, económico y lleno de vegetales. El dulzor del elote y el sabor del jitomate hacen de esta guarnición un favorito de las familias mexicanas.
Ingredientes
- 4 Calabacitas picadas en cubos
- 3 Jitomates maduros picados
- 1/2 Cebolla fileteada o picada
- 1 taza de Granos de Elote
- 1 Chile Serrano picado (opcional)
- 1 diente de Ajo
- 150g Queso Panela en cubos
- Sal, Pimienta y Orégano
- Crema Ácida (al gusto)
Preparación Paso a Paso
El Sofrito
En una cacerola con aceite caliente, sofrie la cebolla, el ajo y el chile serrano. Cocina un par de minutos hasta que suelten su aroma.
Vegetales Base
Agrega las calabacitas picadas y los granos de elote. Mezcla bien y deja cocinar unos 5 minutos moviendo de vez en cuando.
La Salsa
Incorpora el jitomate picado. Sazona con sal, pimienta y el orégano. Tapa la cacerola y baja el fuego. El jitomate soltará su jugo y cocerá las calabacitas al vapor (aprox. 15 min).
Servir
Cuando las calabacitas estén suaves pero firmes, apaga el fuego. Agrega el queso panela encima, tapa un momento para que se caliente y sirve. ¡Acompáñalas con crema!
👵 Tip de la Abuela
¿Con Carne? Si quieres convertir esto en plato fuerte, agrega cubitos de carne de puerco previamente fritos o pollo deshebrado al principio junto con la cebolla.