Atole de Arroz con Canela
El Atole de Arroz es como un abrazo en taza. A diferencia de usar fécula, este atole usa el propio arroz molido para espesar, lo que le da una textura ligeramente granulada pero deliciosa.
Ingredientes
- 1/2 taza de Arroz blanco (remojado 30 mins)
- 3 tazas de Leche entera
- 1 taza de Agua
- 1 vara de Canela grande
- 1/2 taza de Azúcar (o Leche Condensada)
- 1 cdita de Extracto de Vainilla
Preparación Paso a Paso
Remojar y Licuar
Una vez que el arroz haya reposado en agua caliente por 30 minutos, escúrrelo. Licúalo con la taza de agua y un chorrito de leche hasta molerlo muy bien.
Calentar Leche
En una olla, calienta el resto de la leche con la canela y el azúcar (o leche condensada). Mueve para que no se pegue hasta que suelte el hervor.
El Atole
Cuando la leche hierva, baja el fuego y agrega la mezcla de arroz licuado poco a poco. Puedes colarla si prefieres un atole muy fino, o dejarla así para sentir la textura del arroz.
Espesar
Cocina a fuego bajo, moviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo, hasta que espese a tu gusto (aprox 15-20 mins). Agrega la vainilla al final.
👵 Tip de la Abuela
¿Quedó muy espeso? Al enfriarse espesará más. Si te pasa, solo agrega un chorrito de leche caliente antes de servir y bate vigorosamente.