Arroz Poblano (Arroz Verde con Elote)
El Arroz Poblano es la estrella de las guarniciones en México cuando queremos algo especial. Su color verde brillante viene del chile poblano asado y el cilantro, mientras que los granitos de elote aportan un toque dulce que equilibra el sabor ahumado. Es perfecto para acompañar cortes de carne o platos con crema.
Ingredientes
- 1 taza de Arroz de grano largo (lavado y escurrido)
- 2 tazas de Agua caliente o caldo de pollo
- 2 Chiles Poblanos grandes (asados, pelados y sin semillas)
- 1/2 taza de Granos de elote (naturales o de lata)
- 1/4 de Cebolla blanca
- 1 diente de Ajo
- 1 manojo pequeño de Cilantro fresco
- Aceite vegetal y Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
El Recaudito Verde
Licúa los chiles poblanos asados con la cebolla, el ajo, el cilantro y 1/2 taza de agua o caldo. Debes obtener una mezcla tersa y muy verde. Reserva.
Dorar el Arroz
En una cacerola con aceite caliente, fríe el arroz hasta que empiece a sonar como "vidrio" pero sin dejar que cambie de color a café. Queremos que los granos estén bien cubiertos de aceite.
Sazonar con Poblano
Vierte la mezcla de chile poblano licuado sobre el arroz dorado. Deja que se fría por 2 o 3 minutos moviendo suavemente hasta que el líquido se reduzca un poco y el arroz absorba el color.
Cocción Lenta
Agrega el resto del agua (o caldo), la sal y los granitos de elote. Cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo, tapa perfectamente y cocina por 18-20 minutos. Al terminar, deja reposar 10 minutos tapado antes de servir.
👵 El Secreto del Color
Para que el arroz quede de un verde "esmeralda" y no verde olivo opaco, asegúrate de licuar muy bien el cilantro fresco y no freír la salsa por demasiado tiempo antes de agregar el agua caliente.