Arroz Amarillo (Aromático y Esponjado)
El Arroz Amarillo es el acompañante ideal para platillos de mar o aves. Su color vibrante invita a comer y su sabor suele ser más suave y especiado. Aunque en otros países se asocia a la paella, en México lo preparamos de forma sencilla para el diario usando cúrcuma o un toque de azafrán.
Ingredientes
- 1 taza de Arroz de grano largo
- 2 tazas de Agua caliente o Caldo
- 1 cda de Cúrcuma en polvo (o azafrán)
- 1/4 de Cebolla picada finamente
- 1 diente de Ajo finamente picado
- 1/2 Pimiento morrón rojo en cubitos
- Mantequilla o Aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación Paso a Paso
Sofreír
En una cacerola, calienta la mantequilla o aceite. Agrega el arroz junto con la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que el arroz se vea brillante pero sin que dore.
Dar Color
Agrega la cúrcuma directamente al arroz en la cacerola y mezcla bien por 30 segundos. Esto permite que el calor libere el pigmento, pintando el grano uniformemente.
Cocción Lenta
Vierte el agua o caldo caliente. Agrega el pimiento morrón y sal al gusto. Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina por 18-20 minutos hasta que el líquido se evapore.
👵 Tip para un Sabor Especial
Si quieres un sabor más sofisticado, puedes sustituir media taza de agua por leche de coco. Tendrás un aroma tropical delicioso.