Albóndigas al Chipotle
Las Albóndigas al Chipotle son un clásico que nunca falla. El secreto para que queden suaves y con un aroma espectacular es agregarle un toque de yerbabuena picada a la carne. Es el guisado perfecto para una comida familiar.
Ingredientes
- 500g de Carne molida de res (o 80% res 20% puerco)
- 1 Huevo
- 1/4 taza de Arroz (limpio y seco)
- 4 Jitomates maduros
- 2 Chiles Chipotles en adobo (puedes poner más si te gusta picoso)
- Cebolla, Ajo y una pizca de Comino
- Unas hojitas de Yerbabuena fresca
Preparación Paso a Paso
Formar las Albóndigas
En un tazón, mezcla la carne con el huevo, el arroz, la yerbabuena finamente picada, sal y pimienta. Amasa bien y forma bolitas medianas. El arroz se cocerá dentro del caldillo y las hará más esponjosas.
El Caldillo de Chipotle
Licúa los jitomates con el chipotle, la cebolla, el ajo, el comino y un poco de agua. Cuela la salsa sobre una olla con aceite caliente y deja que hierva por 5 minutos hasta que cambie de color.
Cocción Lenta
Agrega 2 tazas de agua o caldo de pollo a la salsa. Cuando vuelva a hervir, deja caer con cuidado las albóndigas. Tapa la olla y cocina a fuego lento por 30 minutos hasta que el arroz esté suave.
👵 Secreto de Cocina
Si quieres que las albóndigas sean una sorpresa, puedes rellenarlas con un trocito de huevo cocido o queso panela en el centro al momento de formarlas.